Ароматный мед не только приятно разнообразит рацион питания, но и поможет избавиться от различных заболеваний, укрепит иммунитет. В зависимости от нектара медоносных растений определяются состав и вкус меда. При выборе сорта нужно учитывать лечебные качества сладости. Чтобы продукт длительное время сохранял полезные свойства, нужно обеспечить ему соответствующие условия хранения.
Сладкая история
Упоминания о меде встречаются в древних документах различных стран. Первые сведения о разведении пчел описаны в древнеегипетских пергаментах. Сладкий продукт жрецы использовали в ритуалах жертвоприношений и добавляли в бальзамирующие средства.
Древние греки нашли меду более широкое применение – нектар добавляли в целебные составы, включали в рацион питания. Древние римляне почитали мед как ингредиент разнообразных сладких блюд, также воины использовали нектар для лечения ран.
В настоящее время мед востребован в различных сферах: косметология, кулинария, народная медицина.
Калорийность продукта
Естественно, что нектар является очень калорийным продуктом. Энергетическая ценность сладости составляет 328 ккал в 100 граммах. В кулинарных рецептах и народных снадобьях в качестве меры обычно указывается ложка (столовая или чайная). При подсчете калорийности продукта нужно учитывать, что в чайной ложке помещается 7-8 грамм негустого меда (24,5 ккал), в столовой ложке – 21 грамм (65,6 ккал).
Оценивая калорийность меда, нужно принимать во внимание и пищевую ценность сладости. Состав медового БЖУ из расчета 100 грамм: белки 0,8 г, жиры 0 г, углеводы 80,3 г, вода 17 г.
Состав и полезные свойства
При изучении и оценивании любого продукта питания нужно обязательно ознакомиться с его химическим составом. В 100 г нектара содержатся (в мг):
- витамины группы В (В1 (0,01), В2 (0,03), В5 (0,013), В6 (0,1), В9 (15)), С – 2 мг, РР – 0,4 мг;
- калий – 36;
- кальций – 14;
- магний – 3;
- натрий – 10;
- фосфор – 18;
- хлор – 19;
- железо – 0,8;
- йод – 2 мкг;
- кобальт – 0,3 мкг;
- марганец – 0,03;
- медь – 60 мкг;
- фтор – 100 мкг;
- цинк – 0,09.
Поскольку мед состоит из большого количества витаминов, минералов и микроэлементов, продукт проявляет множество полезных качеств (противогрибковое, пребиотическое, антибактериальное, способствует похудению, повышению иммунитета).
Вред и противопоказания
Сладкий продукт практически не оказывает вредного воздействия на организм. Конечно, нельзя медом злоупотреблять – суточная доза составляет примерно 100-120 грамм. Чрезмерное поедание нектара вредно сказывается на функционировании поджелудочной железы, почках, печени. Не рекомендуется нагревать сладость свыше температуры 40° С, поскольку при этом уничтожаются полезные элементы и образуются вещества, вредные для организма.
При добавлении в рацион нужно учитывать противопоказания меда: аллергия на продукты пчеловодства (некоторые сорта не вызывают аллергии), ингаляции медовыми средствами при астме, болезнях сердца в период высокой температуры.
Какой лучше выбрать
На протяжении сезона пчелы собирают нектар с различных медоносных растений. Поэтому вкус, вид, аромат и полезные качества сладкого продукта могут отличаться. При выборе желательно учитывать особенности сортов меда.
Акациевый нектар содержит в равном количестве глюкозу и фруктозу. В народной медицине рекомендуют принимать при неврологических нарушениях, бессоннице. Ежедневное регулярное употребление 50 г продукта способствует повышению гемоглобина, укреплению иммунитета и нервной системы.
Каштановый мед отличается насыщенным желто-коричневым цветом, терпким привкусом, низким гликемическим индексом. Можно употреблять в борьбе с простудой и дерматитами, при заболеваниях мочеполовой сферы, для заживления ран.
Наиболее распространенным и доступным является липовый мед. Продукт светлого оттенка с ароматным цветочным запахом используют для лечения бронхита, ангины, астмы. Также сладость добавляют в рацион при заболеваниях желудка, кишечника, почек.
Подсолнечный мед отличается ярко выраженным янтарным оттенком, терпким привкусом. Продукт полезен при заболеваниях сердца, улучшает аппетит и общее самочувствие. Педиатры рекомендуют включить в схемы лечения простуды, гриппа или в профилактических целях. Благодаря большому количеству аминокислот проявляет омолаживающее, регенерирующее и стимулирующее качества.
Гречишный нектар отличается темно-коричневым оттенком, обладает терпким привкусом, с нотками горчинки. Для продукта характерна высокая вязкость, поэтому он быстро засахаривается. Сладость проявляет качества антидепрессанта, благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, повышает иммунитет организма. Гречишный нектар помогает в борьбе с гипертонией, малокровием, улучшает состояние сосудов.
Правила хранения
Мед не относится к продуктам сложного хранения. Однако, чтобы обеспечить сохранность микроэлементов и витаминов, нужно учитывать определенные нюансы:
- емкости со сладостью хранят в сухих, проветриваемых помещениях, на полках, защищенных от солнечного света;
- оптимальный вариант посуды для хранения – стеклянные банки, герметично закрывающиеся. Можно использовать обработанные глиняные емкости или тару из пищевого пластика, эмалированные бидончики. Не годится для хранения металлическая посуда.
Подходящий температурный режим хранения: -6° С…+20° С. Оптимальные варианты для хранения: закрытые балкон или лоджия, холодильник. Предпочтение заслуживают места с постоянной температурой, низкой влажностью.
Натуральный мед – отличный вариант замены сахара. Продукт является источником антиоксидантов, улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения. Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов положительно влияет на организм при болезнях сердца, простудах, воспалительных процессах.