Как вкусно приготовить соленый папоротник, как и сколько вымачивать, варить, как пожарить

Соленый папоротник становится все более распространенным продуктом. Он содержит много ценных компонентов и приносит здоровью большую пользу. К тому же этот продукт имеет приятный вкус. При этом далеко не каждому известно, как правильно приготовить соленый папоротник: как и сколько вымачивать, варить, как пожарить. Этот продукт можно подвергать разным видам обработки. К тому же он прекрасно гармонирует с мясом и овощами.

Как долго вымачивать

Соленый папоротник считается довольно популярным продуктом среди жителей Камчатки и Приморского края. В этих регионах его с давних времен применяют для приготовления самых разных блюд. Также этот продукт пользуется популярностью в странах Азии – Китае, Корее, Японии. Его можно употреблять в запеченном, жареном, тушеном или отварном виде.

Местное население часто самостоятельно заготавливает этот продукт. Это дает возможность применять его зимой в качестве полуфабриката. Правильно приготовленный продукт может храниться в прохладном месте минимум 3 года. Также его покупают в готовом виде – как правило, в вакуумных пакетах.

Перед приготовлением стебли требуется вымочить. Для этого их накануне нужно вытащить из упаковки и тщательно промыть. Затем продукт требуется залить холодной водой и оставить на ночь. Желательно несколько раз поменять воду.

Мнение эксперта
Заречный Максим Валерьевич
Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.
Задать вопрос
С утра требуется слить воду и перебрать ростки. Это поможет избежать употребления жестких кончиков. Потому каждый росток лучше проверить. Для этого нужно перегнуть стебель на расстоянии 2-3 сантиметра от кончика. Росток должен с небольшим щелчком отломиться. Если он гнется, а не ломается, значит, требуется взять повыше и снова согнуть.

Как правильно варить

На продолжительность термообработки влияют размеры ростков. Толстые стебли готовятся дольше. Орляк требуется варить приблизительно на 10-15 минут дольше. Это нужно учитывать еще перед добавлением продукта в кипяток.

После закипания готовить соленый папоротник рекомендуется в течение 7 минут. Однако перед завершением варки необходимо попробовать один стебель. Если в нем ощущается горечь, то к процессу можно добавить еще 4-5 минут. Общая продолжительность приготовления после закипания должна составлять максимум 20-25 минут. Чтобы продукт не горчил, требуется периодически менять воду.

приготовить соленый папоротник фото

Рецепты с использованием папоротника

Папоротник представляет собой универсальное растение, которое можно использовать для приготовления самых разных блюд. Его допустимо комбинировать с самыми разными продуктами – овощами, мясом, специями.

Суп со свининой

Для приготовления этого блюда потребуется следующее:

  • 180 граммов соленого папоротника;
  • 1 литр свиного бульона;
  • 1 луковица;
  • 60 граммов риса;
  • 50 граммов зелени;
  • чеснок;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить вкусный и полезный суп, требуется сделать следующее:

  1. Положить в кипящий бульон рис и варить почти до готовности.
  2. Промыть вымоченный папоротник, порезать его на куски и обжарить на растительном масле. Это требуется делать в течение 10 минут.
  3. Отдельно обжарить измельченную луковицу.
  4. Добавить измельченное вареное мясо.
  5. Положить в суп обжаренные овощи.
  6. В конце добавить порезанный чеснок и зелень.

Щи

Для приготовления этого вида супа требуется взять такие продукты:

  • 280 граммов папоротника;
  • 200 граммов капусты;
  • 800 миллилитров воды;
  • 150 граммов картофеля;
  • 1 луковица;
  • 40 граммов моркови;
  • 50 граммов сметаны;
  • 50 граммов томата;
  • подсолнечное масло.

Чтобы приготовить щи, требуется выполнить следующие действия:

  1. Порезать морковь и капусту соломкой, картофель – небольшими брусками, лук – тонкими полукольцами.
  2. Нарезать вымоченный папоротник на небольшие куски.
  3. Обжарить его с добавлением томата максимум 7-9 минут. Это поможет сохранить хрустящую текстуру.
  4. Отдельно обжарить лук и морковь.
  5. Довести воду до кипения, добавить капусту и картофель.
  6. Спустя четверть часа положить обжаренные лук и морковь.
  7. За 5 минут до готовности положить смесь из папоротника и томата. В конце добавить сметану.

приготовить соленый папоротник

Жареный папоротник с луком и говяжьим сердцем

Этот рецепт требует применения следующих ингредиентов:

  • 500 граммов папоротника;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 1 отварное говяжье сердце;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • 70 миллилитров соевого соуса;
  • холодная вода.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, требуется выполнить следующее:

  1. Вытащить папоротник из упаковки, добавить холодную воду и оставить на 6-8 часов. Воду требуется несколько раз полностью менять.
  2. Промыть и дать влаге стечь.
  3. Нарезать ростки на куски размером примерно 3 сантиметра.
  4. Сварить говяжье сердце. Оно должно быть мягким.
  5. Разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем измельченный лук. Это нужно делать до полупрозрачности.
  6. Нарезать сердце на небольшие тонкие пластинки.
  7. Выложить сердце на сковороду и обжаривать на среднем огне 5-10 минут.
  8. Добавить немного соевого соуса и обжарить сердце до румяной корочки.
  9. Положить на сковороду папоротник и влить оставшийся соус.
  • Перемешать все компоненты и довести до готовности.

Чтобы определить готовность блюда, стоит проткнуть стебли ножом. Они должны легко прокалываться.

Жаренный с мясом

С папоротником хорошо сочетаются телятина и свинина. Для приготовления вкусного блюда стоит подготовить следующие компоненты:

  • пучок папоротника;
  • 300 граммов свинины;
  • 3 луковицы;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить такое блюдо, рекомендуется выполнить следующие действия:

  1. Заранее замочить растение. После чего воду требуется слить, а папоротник – нарезать на небольшие куски.
  2. Измельчить очищенный лук.
  3. Порезать на небольшие кусочки свиную вырезку, добавить приправы и положить мясо на разогретую сковороду.
  4. Обжаривать свинину 10 минут, несколько раз перемешивая.
  5. Добавить лук и продолжать жарить, время от времени помешивая.
  6. Добавить папоротник. Спустя 2 минуты долить немного воды. Перемешать ингредиенты и попробовать блюдо на соль. При необходимости его нужно досолить. Готовность блюда можно определить по текстуре папоротника – он должен быть мягким.

приготовить соленый папоротник

С мясом, луком и морковью

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, рекомендуется взять такие продукты:

  • 700 граммов папоротника;
  • 500 граммов мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор или 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 сладкий перец;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить такое блюдо, требуется выполнить следующее:

  1. Обжарить мясо на сильном огне.
  2. Налить на сковороду масло и обжарить порезанный папоротник и овощи.
  3. Добавить обжаренное мясо и тушить до готовности.

Рагу

Чтобы приготовить рагу, стоит взять следующие продукты:

  • 400 граммов папоротника;
  • 1 луковица;
  • 100 граммов шпика;
  • 800 граммов картофеля;
  • 1 морковь.

Для приготовления этого блюда необходимо выполнить следующие действия:

  1. На сковороде разогреть куски шпика.
  2. Добавить измельченные овощи и хорошо обжарить.
  3. Порезать вымоченный папоротник на куски, добавить к овощам и тушить до готовности.

Гречка

Чтобы получить вкусное и питательное блюдо, можно смешать папоротник с гречневой крупой и кальмарами. Этот рецепт особенно популярен на Дальнем Востоке. Это блюдо готовят из следующих ингредиентов:

  • 700 граммов гречки;
  • 500 граммов папоротника;
  • 400 граммов кальмаров;
  • 2 луковицы;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • чеснок;
  • специи;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить такое блюдо, рекомендуется выполнить следующие действия:

  1. Промыть гречку, залить ее кипятком, закрыть крышкой и оставить на некоторое время.
  2. Разморозить и почистить кальмары. Нарезать их на куски и обжарить на сливочном масле. Это нужно делать на сильном огне в течение 2 минут.
  3. Добавить гречку и тушить на небольшом огне.
  4. На другой сковороде пожарить измельченный лук и вымоченные папоротниковые ростки.
  5. Смешать все компоненты, добавить чеснок и специи и тушить еще 5 минут.

приготовить соленый папоротник Как вкусно приготовить соленый папоротник, как и сколько вымачивать, варить, как пожарить Как вкусно приготовить соленый папоротник, как и сколько вымачивать, варить, как пожарить Как вкусно приготовить соленый папоротник, как и сколько вымачивать, варить, как пожарить

Пицца

Пиццу можно готовить с добавлением самых разных продуктов, которые есть в доступе. Для приготовления теста потребуется следующее:

  • 250 миллилитров воды;
  • 8 граммов сухих дрожжей;
  • 750 граммов муки;
  • 10 граммов соли;
  • 20 граммов сахара.

В качестве начинки допустимо использовать следующие ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 450 граммов папоротника;
  • 200 граммов сыра;
  • 250 граммов салями;
  • черный перец.

Чтобы приготовить это блюдо, требуется сделать следующее:

  1. Замесить тесто, смешав все ингредиенты, и оставить в теплом месте.
  2. Вымоченный папоротник мелко нарезать и начать обжаривать на сковороде. Добавить измельченный лук.
  3. Немного остудить начинку.
  4. Нарезать колбасу.
  5. Раскатать тесто и уложить в форму. Сверху смазать его оливковым маслом.
  6. Выложить обжаренные с луком ростки. Сверху положить колбасу.
  7. Посыпать пиццу натертым сыром.
  8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке. Это требуется делать в течение четверти часа.

Соленый папоротник представляет собой вкусный и полезный продукт, который можно использовать для приготовления самых разных блюд. Предварительно его обязательно требуется вымачивать, несколько раз меняя воду. Также во многих рецептах нужно вначале отваривать этот продукт.

Понравилась статья?
Оцени
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Отзывов нет, будьте первым кто его оставит
Оставить отзыв
Оставьте свой отзыв
Прямо сейчас смотрят