Ранетки — крохотные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм. Несмотря на столь «крупные» размеры, эти плоды пользуются немалой популярностью у домохозяек. Приготовленное из ранеток варенье считается настоящим шедевром, и рецепты этого лакомства во многих семьях передаются из поколения в поколение.
Особенности варки варенья из ранеток
Собираясь приготовить необычное и аппетитное варенье, для которого будут использоваться ранетки, нужно знать несколько особенностей этих плодов. Первое, что следует запомнить — есть несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, обладающую сочной мякотью, замечательным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.
Крошечные плоды нравятся не только хозяйкам, но и вредителям, поэтому придется проявить внимательность при покупке и подготовке сырья — поврежденные фрукты придется выбросить или долго удалять червоточины.
Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки — они мельче, чем сортовые плоды, но редко повреждаются вредителями.
Выбор основного ингредиента
На прилавке магазина можно увидеть настоящее ассорти из ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки опасаются их брать, переживая о том, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны — даже немного недозревшие плоды отлично развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептуры.
Можно ли брать для приготовления заготовки плоды кислых сортов — еще одна проблема, которая нередко возникает перед хозяйками, впервые планирующими заняться консервацией. Не нужно волноваться по этому поводу — варенье будет обладать неповторимой кислинкой, которая подчеркнет вкус заготовки.
Самый простой рецепт для мультиварки
Использование мультиварки в приготовлении варенья поможет значительно сэкономить время. Приготовить заготовку из крохотных ранеток можно быстро и без хлопот:
- Промыть плоды (500 г), удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
- Залить фрукты водой (100 мл), на 10 минут включить режим «Выпечка».
- Засыпать почти готовые ранетки сахаром (350 г).
- В режиме «Выпечка» готовить варенье до готовности (около получаса).
Посмотрите также
Готовое лакомство из яблок отправить в банку, немедленно укупорить, переворачивать не нужно. Рекомендуется просто укутать емкость полотенцем. Из такого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.
Варенье из ранеток целиком
Чаще всего в приготовлении консервации плоды ранеток используются целиком. Такое лакомство выглядит очень привлекательно — в густом сиропе плавают крохотные фрукты.
Приготовление:
- В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить его ровным слоем.
- Положить 1 кг цельных плодов (предварительно рекомендуется каждое яблочко наколоть зубочистками в нескольких местах).
- Сверху засыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пускать сок.
- Если жидкости выделяется мало, долить 50 мл воды.
- Отправить емкость на плиту, сильный огонь не делать. Не допуская шумного бурления, кипятить четверть часа.
Разложенное в банки варенье из целых плодов укупорить сразу же, перевернуть, тепло укутать пледом. Отправлять на хранение после полного остывания.
Варенье из ранеток с хвостиками
Не обязательно удалять у каждого фрукта хвостик, что занимает немало времени — можно отправить плоды в консервацию без предварительной обработки. Все, что понадобится — тщательно промыть.
Приготовление:
- Подготовленные яблочки смешать с сахаром (на 1 кг плодов 800 г сладкого компонента).
- Отправить в прохладное помещение на сутки — за это время должен появиться сок.
- Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, отжатый из двух долек лимона.
- Проварить еще 5 минут, расфасовать.
Важно! Переворачивать готовую консервацию обязательно. Чтобы продлить время охлаждения, рекомендуется утеплить емкости с заготовками.
Варенье из ранеток прозрачное на зиму
Чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом, возиться не придется. Лучший рецепт:
- Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
- Кипящим сиропом залить яблоки, оставить на 3 часа.
- Фрукты в сиропе отправить на медленный огонь, варить, помешивая, полчаса.
Разложить заготовку по емкостям, произвести укупорку, после полного охлаждения отправить в прохладное помещение.
Варенье из ранеток с корицей
Консервация из яблочек с ноткой корицы — отличное дополнение к семейному чаепитию. Приготовить варенье просто:
- Наколоть каждое из крохотных яблочек (1 кг) зубочисткой.
- Приготовить сироп (смешать 200 мл воды, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения сахарных кристаллов).
- Положить в кипящую жидкость плоды, сварить до готовности (полчаса).
Провести фасовку яблочной консервации, отправить после укупорки на хранение.
Варенье из ранеток дольками
Если яблочки крупные, можно приготовить консервацию, в которой плоды будут разрезаны на дольки — в прозрачном густом сиропе такие кусочки выглядят очень привлекательно.
Приготовление:
- Нарезать фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
- Засыпать сахаром (1,2 кг).
- Проварить массу из резаных плодов полчаса, перемешивая и снимая пенку.
Раскладывать в стерильные банки, укупоривать желательно металлическими крышками.
Варенье из ранеток с апельсином
Добавление в заготовку цитрусов подарит варенью необычный аромат и вкус. Сделать лакомство просто:
- Наколотые плоды (800 г) засыпать сахаром (600 г), долить воду (30 мл), отправить на огонь.
- Варить, перемешивая, полчаса.
- Отжать прямо в кипящую массу сок из 3-5 долек апельсина, проварить еще 5 минут.
Вкусное варенье разложить в банки, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвале или в холодильник.
Сколько хранится
Ранетки по содержанию полезных элементов мало отличаются от простых яблок, и одна из особенностей этих плодов — длительность хранения заготовок. Варенье, приготовленное из крошечных плодов, стоит в прохладном месте не менее года.
Если провести предварительную стерилизацию, время хранения продлится. В таком случае не испортится консервация до трех лет, хотя не рекомендуется проводить эксперименты с хранением варенья — употребить его лучше в течение года.
Варенье из ранеток — консервация, которая никого не оставит равнодушным. Густой яркий сироп с плавающими в нем яблочками послужит отличным дополнением к булочке, блинчикам или даже к обычному ломтю хлеба.
